何金铭先生编著的饮食文化读本《长安食话》即将推出
www.xinwenren.com  2013-03-11 00:55:15  

继成功出版《中国陕菜·官府菜》后,《陕菜品牌创新工程》暨《中国陕菜文化》系列丛书编委会即将推出三秦文化研究会会长、著名饮食文化研究专家、作家何金铭先生编著的饮食文化读本——《长安食话》。  在陕...
    继成功出版《中国陕菜·官府菜》后,《陕菜品牌创新工程》暨《中国陕菜文化》系列丛书编委会即将推出三秦文化研究会会长、著名饮食文化研究专家、作家何金铭先生编著的饮食文化读本——《长安食话》。
 
  在陕西省商务厅(陕菜品牌创新工程领导小组)、陕西省烹饪餐饮行业协会、西安市烹饪餐饮行业协会的领导下推出的《中国陕菜文化》系列丛书之一《长安食话》,是何金铭老先生二十多年所写说菜道饭文章的一个选编,文中涉及的是作者的亲身经历:十多年间在陕西十个地市间跑了几个来回,开了几十个座谈会,访问了上百家知名饭店,请教了几百位名厨与资深文化人,翻阅了大量图书资料。二十多年过去了,不少菜品消失了,不少厨师离开了,叫人扼腕叹息。所幸,何老用文字把他们都忠实地记录了下来,这是一笔非常宝贵的文化财富。
 
  书中,何老以轻松的语气、平实的文风、幽默的文字,把陕北、关中、陕南的风土民情融于饮食文化中。
 
  此外,陕菜大师翟耀民先生编著的《中国陕菜·商贾菜》和李曦先生编著的《陕菜饮食文化谈薮》也将相继与读者见面。三本书的出版将为陕菜技艺推广和文化传承起到积极的推动作用。

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